CLOS AGUILEM

Clos Aguilem est un domaine viticole créé en janvier 2015 sur l'Appellation d'Origine Contrôlée Terrasses du Larzac. La propriété est gérée par Jean-Charles Auffret. Le vignoble en propriété compte 7 hectares. L'outil de vinification et de vieillissement des vins sous fûts se situe à Saint André de Sangonis à 35 km à l'ouest de Montpellier. Elle produit 25 000 bouteilles par millésime, en IGP Saint Guilhem le Désert et en AOP Terrasses du Larzac sous les marques respectives Mas Aguilem (pour les trois couleurs blanc, rouge et rosé) et Clos Aguilem (pour la couleur rouge uniquement). Le domaine est en conversion Agriculture Biologique depuis Août 2016. Les rendements sont réduits autour de 30 hlha. La vinification est parcellaire, en macération longue d'au moins 5 semaines.

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