Située dans le département des Hautes Pyrénées à proximité de Lourdes, la biscuiterie Védère est, depuis 1905, l’ambassadeur de ses montagnes. Elle perpétue la riche tradition pâtissière de ces hautes terres et nous fait retrouver les recettes de nos grands-mères réalisées avec des produits du terroir. Chez Védère, les blés ont mûri sous le soleil du Gers, les œufs viennent des fermes gasconnes et le beurre n’a rien perdu de son onctuosité d’hier. Parce que les trois valeurs fondamentales de la maison sont le terroir, la tradition et l’authenticité. Védère travaille pour un développement durable et éthique. Un mois c’est : 4 tonnes de farine 3 tonnes de sucre 1.5 tonnes de beurre 100 000 oeufs 130 000 biscuits 15 000 tourtes HISTORIQUE Au départ de cette aventure, il y a deux hommes. Deux amoureux des recettes de leur terroir : Jean Brau et Paul Védère. En 1905, le premier cuit et vend dans sa petite échoppe de Tarbes, une variété locale de biscuits à la cuillère, les traditionnels biscuits de Pyrénées, dont se régalent tous les gamins et les gourmands du coin. Quelques années plus tard, à Montgaillard, au pied du Pic du Midi, entre Tarbes et Bagnères-de-Bigorre, Paul Védère cuit le pain. Il est témoin des tentatives de son fils de remettre au goût du jour les pâtisseries qu’il mangeait enfant. Parce que son palais n’a jamais oublié la texture et le goût des tourtes de sa grand-mère, qu’il savourait en rentrant de l’école, Jean Védère son fils, décide de les ressusciter. Nous sommes en 1950 et c’est le début d’une saga qui transforme la boulangerie en pâtisserie de renom. Les tourtes plaisent tellement que l’échoppe familiale s’agrandit, rachète rapidement la petite fabrique de Jean Brau élargissant du même coup son savoir-faire. Aujourd’hui Védère, est un acteur économique et culturel du département des Hautes Pyrénées qui a su marier tradition et modernité. Chaque jour les farines des blés et les œufs du Gers se marient dans les recettes. Leur alliance parfaite contribue au développement local autant qu’au rayonnement de la Bigorre dans toute la France. La grande distribution du grand sud ouest diffuse ces produits de qualité ainsi que quelques grandes enseignes parisiennes.