La cave coopérative de Berlou, créée en 1965, regroupe la presque totalité des vignerons du village soit : 23 adhérents. Elle produit en moyenne 8.000 hl de vin dont les 80% en A.O.C. Pourcentage qui tend à augmenter avec les plantations de cépages nobles. Elle est tout entière tournée vers la recherche de la qualité et a toujours été une pionnière dans ce domaine. Le vignoble de Berlou, classé Appellation d'Origine Contrôlée Saint Chinian en 1982, est niché sur les derniers contreforts des Cévennes, dans la bande la plus étroite du versant méditerranéen, face à la mer. Le sol primaire est constitué, entièrement, d'un affleurement rare, schisto-gréseux, appelé Ordovicien inférieur, composée de plaques de schistes gréseux et micacés tout à fait caractéristiques. Ces schistes, de couleur relativement foncée, accumulent la chaleur solaire du jour et la restituent la nuit. Le climat et l'exposition des terroirs, mêmes situés en altitude, permettent une maturité remarquable. Le massif du Caroux abrite Berlou des vents froids du secteur nord et provoque par l'effet de fun, une transparence de l'air; d'ou un rayonnement solaire intense qui ajouté à une faible pluviométrie donne des conditions viticoles idéales. Le vignoble s'étend sur 250 hectares, 80% des parcelles sont classées en A.O.C. Ce qui constitue un fait unique dans l'appellation. Les cépages qui le composent sont: le carignan (37%), le grenache (24%), le cinsault (13%), la syrah (14%), le mourvèdre (6%) les cépages blanc (5%), les cépages divers (1%). L'âge moyen de ce vignoble est de : 40 ans; d'ou, une marge de progression qualitative très importante. Il est exposé à 80 % plein sud. Il se situe à une altitude moyenne de: 220 m.