Brioche au pélardon & miel

A défaut de pain, comme disait Marie-Antoinette, fondez pour cette brioche moelleuse  : son cœur renferme un pélardon qui révèle toute sa saveur avec un soupçon de miel.

Préparation

  1. Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le sel, la farine et la levure de boulanger.

  2. Mélanger cette préparation pendant environ 5 min, soit à la main, soit à l’aide d’un batteur mélangeur muni d’un crochet.

  3. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, et mélanger une nouvelle fois 5 min. La pâte doit reposer 1 h à chaleur ambiante.

  4. Beurrer 2 moules à brioche de 15 cm de diamètre. Ajouter une première grosse boule de pâte dans un moule. Ajouter au centre 1 pélardon coupé en deux et 1 cuillère à café de miel, puis ajouter une boule de brioche plus petite dessus. Faites de même avec le deuxième moule. Laisser la pâte reposer 1 h de plus.

  5. Dorer les brioches avec 1 œuf battu à l’aide d’un pinceau et cuire dans un four à 180 °C pendant environ 25 min.

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