La boucherie de demain

Les Viandes du Sud Toulousain prônent la qualité et la proximité. Créée en 2012, cette boucherie en ligne commercialise toutes les viandes et les revendique 100 % françaises.

Ce collectif d’une dizaine de personnes marque « le lien entre les éleveurs locaux et les consommateurs que ce soit une collectivité, des restaurateurs ou des particuliers. Ni grossiste, ni négociant, les Viandes du Sud Toulousain restent un intermédiaire », explique Julien Guyomard, membre actif de la structure. Et d’ajouter : « On se félicite d’être Sud de France, une marque qui compte à nos yeux, garantissant un savoir-faire régional et une qualité de produits irréprochables, des points primordiaux pour nos viandes. » Il faut dire que les éleveurs ariégeois, haut-garonnais ou audois ont la part belle. Les produits répondent à des labels reconnus et hautement qualitatifs : agneau des Pyrénées, veau Bergot, porc du Sud-Ouest IGP ou le savoureux bœuf gascon Label Rouge, médaillé d’or au dernier Salon de l’agriculture de Paris, en catégorie « Abatteur ». L’approche bio autour du label AB trouve également sa place. Régies par des cahiers des charges précis et rigoureux, les bêtes respectent des conditions sanitaires maximales et une traçabilité déterminante pour la qualité des produits. Julien insiste également sur « la volonté de travailler avec des éleveurs de proximité et les abattoirs de Saint-Girons, Saint-Gaudens et de Pamiers, au travail sérieux, en respect avec le bien-être animal. Ainsi, on soutient également l’économie régionale », et de clôturer sur « l’importance du collectif, pro, uni et passionné, ainsi que le rôle fondamental de Sud de France comme soutien au développement de nos produits. »