L’Occitanie dans nos verres

Au pied de la statue du célèbre explorateur albigeois Jean-François de Lapérouse, Daniel Cardoso a installé sa cave à vins où l’on découvre plus de 1000 références en provenance des différentes régions de France et de l’étranger. Sommelier de formation, ce Lyonnais, caviste sur Albi depuis plus de six ans, goûte chacun des vins qu’il propose et se déplace régulièrement chez les producteurs pour mieux ressentir et comprendre leurs nectars.

« J’aime les vins, les goûter, les dénicher et surtout les faire partager ! », déclare ce passionné. Les vins d’Occitanie tiennent une part belle dans sa boutique entre ceux du Sud-Ouest, du Roussillon ou du Languedoc.

« Je porte une attention particulière aux produits régionaux et ceux estampillés Sud de France, de plus en plus nombreux, souvent surprenants.

Ils garantissent un savoir-faire régional, fruit de vignerons indépendants qui prônent un travail bien fait », explique-t-il avant de renchérir : « Localement, dans le Gaillacois, je pense aux vins de la famille Hirissou du domaine du Moulin ou le domaine de Long-Pech sur la commune de Lisle-sur-Tarn. »

Il recommande des associations vin et plat mais aussi ses clients par rapport à leur budget. « Dernièrement, j’ai pu apprécier les vins en AOP-Terrasses du Larzac avec des rouges parfumés, à des prix accessibles dont certains en reconversion bio, une approche qui me tient à cœur ! Ce travail, de plus en plus présent, garantit une production raisonnée où les cépages sont traités avec respect… ce qui se ressent immédiatement dans la bouteille. » Et d’ajouter : 

« Sud de France offre la garantie de vins en provenance de très nombreux terroirs d’Occitanie, et ainsi une belle diversité de produits ! » 

Une façon également pour Daniel de découvrir de nouveaux domaines comme ce blanc sec « Le Grill », un Côtes-du-Roussillon du Mas Cristine qui pourrait vite devenir l’un des coups de cœur de sa cave.