Le vignoble du domaine s’étend sur le territoire de La Palme en terroir maritime, dans une zone sèche et ventée bénéficiant d’embruns maritimes. Ces embruns viennent rafraîchir la vigne plantée sur un sol particulièrement sec, qui permet d’obtenir des raisins montrant des concentrations splendides. Ce domaine, chargé d’histoire, est traversé par la voie romaine qui reliait Narbonne à l’Espagne, la célèbre Voie Domitienne. Et comme le disait Domitius en 118 av JC : « ici règnent les cailloux, la sécheresse et le vent mais l’on domine la Mare Nostrum qui baigne les rivages Romains ». Sur ce domaine, Thierry et André Dell'Ova produisent différents vins : AOC Fitou, AOC Muscat de Rivesaltes, AOC Rivesaltes et vins de table blanc, rosé et rouge. Composé actuellement de 65 ha, il est désormais certifié AB depuis le 31 mars 2012 en bio, après plusieurs années en lutte raisonnée.