CHATEAU DE BRAU

Brau, chateau vinicole, contemple la Cite de Carcassonne toute proche et une bonne partie des Pyrenees. Les batiments massifs de l’exploitation et la grande cave fraiche de 1877 (a la charpente etonnante) sont au coeur du vignoble. C’est en 1982 que Wenny et Gabriel Tari decident de reprendre une partie des terres qui appartiennent a la famille depuis les annees 60. Gabriel finit ses etudes de Droit et Wenny est archeologue de formation, mais ils sont bien determines a transformer ce domaine ou l’on ne produisait traditionnellement que du vin de table rouge. Un vaste travail de fond est entrepris aussi bien a la vigne qu’a la cave. Plantation de nouveaux cepages et surgreffage ou arrachage des cepages peu qualitatifs, modernisation des equipements. En meme temps un travail d’information et formation, de reflexion, d’essais et de multiples degustations est fait pour aboutir en 1989 a la reconversion a l’agriculture biologique, controlee par Ecocert selon la toute nouvelle reglementation europeenne. Brau compte aujourd’hui 40 hectares cultives en agriculture biologique. Avec un encepagement tres riche: Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, Grenache, Fer Servadou, Egiodola, Cinsault, Syrah, Chardonnay, Roussanne et Ugni Blanc. Et plus recemment s’y sont ajoutes: Petit Verdot, Viognier et Pinot Noir. La cave est actuellement equipee d’un materiel moderne – pressoir pneumatique, groupe de froid, egrappoir, cuves inox avec maitrise de temperature, climatisation et d’un chai a barriques– qui nous permet de prolonger l’effort apporte au soin de la vigne et de produire des vins toujours respectueux de la nature. Nous produisons une large gamme de vins en AOC Cabardes et Vin de Pays.

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