Le 'Veau d'Aveyron et du Segala' est une offre de viande qualitative du Sud de la France. Les veaux sont tous nes, eleves dans des fermes artisanales , selon les methodes ancestrales et respectueuses des animaux. Nourris au lait de leur mere, au foin et cereales de la ferme, ils donnent une viande savoureuse, tendre, rosee et aux nombreuses qualites nutritionnelles. L'IRVA accompagne les eleveurs, et les entreprises viandes, agrees pour le Label Rouge et l'Identification Geographique Protegee 'veau d'Aveyron et du Segala'.