Le domaine, jadis « petit palais champetre » appartenant a la famille de Laures, celebre a Gignac, a ete acquis par la famille Chavasse – Thillaye du Boullay vers 1850 : il a alors fait l’objet d’une importante transformation pour devenir une « campagne » reputee localement pour sa production viticole et de raisins de table, jusque dans les annees 1970. Baudouin et Isabelle Thillaye du Boullay, 5eme generation vinifiant dans la cave de Pelican, ont ensuite entame une reconstruction du domaine, a partir de 1980, amorcee par une grande entreprise de re-encepagement inscrite dans une nouvelle dynamique de reconversion qualitative du vignoble en Cœur de l’Herault et plus largement dans tout le Languedoc. Celle-ci consiste a replanter les parcelles principalement plantees alors d’Aramon avec les cepages dits nobles ou ameliorateurs : Grenache, Syrah, Mourvedre, Cabernet, Merlot… L’objectif est de baisser le rendement de cepages tres productifs au profit de cepages qualitatifs. La cave particuliere du domaine prend alors un nouvel essor, avec une production diversifiee, creant une gamme elargie de vin en bouteilles sous l’etiquette « Domaine de Pelican » En parallele les batiments, jusqu’alors delaisses, subirent l’un apres l’autre des amenagements majeurs en vue d’ouvrir le domaine aux visiteurs, pour aborder l’ere tres actuelle de l'oenotourisme: chambre d'hotes, tables d'hotes, camping a la ferme, gite, ferme auberge durant plus de 30 ans. Caveau relais de l'oenotour.