Le Domaine Blanc Gaillard est un Domaine Oléicole de 24 ha sur la commune de St Geniès des Mourgues. 3500 arbres, groupés par variétés sur des parcelles attenantes. L'huile d'olive est produite par l'oleiculteur lui même dans un moulin artisanal attenant au Domaine. Il propose 5 variétés d'huile d'olive : Aglandau, Négrette, Olivière, Picholine, Violette de Montpellier. Le Domaine Blanc Gaillard est en cours de certification bio