La SATHOAN regroupe aujourd’hui près de 90 navires de pêche sur l’ensemble de la façade de méditerranée française ; de la frontière espagnole jusqu’en Corse. La Coopérative est reconnue des 1991, comme Organisation de Producteurs (OP) par arrêté n°3127 du 31/12/1991 (reconnaissance modifiée par arrêté du 15/06/1994 - JO 2007/C 94/14 Liste des organisations de Producteurs UE dans le secteur des pêches). Les Organisations de Producteurs jouent un rôle important dans le domaine des pêches maritimes. Ce rôle a été renforcé dans le cadre du nouveau règlement européen (Règlement 1379/2013). Ainsi, les OP sont les acteurs clés de la bonne mise en œuvre de la politique commune de la pêche (PCP) et de l'organisation commune des marchés (OCM). Ces règlements doivent permettre : un meilleur ajustement de l’offre et de la demande, en qualité et quantité de valoriser les produits afin d’améliorer les revenus des producteurs de développer des activités de pêche de manière durable