Nous trayons pour l'AOP Roquefort depuis 1950, et avons debute la transformation fromagere avec les tommes moelleuses aux gout fleuris au lait cru de brebis, tomette, petits frais et les douces glaces au lait de brebis. A Courbiere, ferme familiale sur les hauteur de la vallee TARN, a cote des eoliennes d'ASSAC, nous elevons nos 450 brebis de race LACAUNE. Elles sont nourries exclusivement en auto consommation de foin de sechage en grange et beaucoup de paturage en prairie.