La creation d'une Vinaigrerie BIO Montpellieraine et traditionnelle de pays repondant au joli nom de Bougre d'Ane m'a semble un choix evident de par mon cararctere... mais aussi par l'aspect rustique de ce projet agro-ecologique. Mes diplomes, mes experiences professionelles passees dans le milieu viticole et commercial me rendent optimiste et ambitieux pour ce projet qui se trouve sur un marche local, historique, et porteur. L'Occitanie etant une grande terre de vignoble depuis des millenaires, il est temps de renouer et de donner au VIN-AIGRE ses lettres de Noblesses.Il faut savoir que le vinaigre est l'aboutissement final et naturel de la transformation du raisin en vin et du vin en vinaigre. En plus de ses aspects gustatifs en cuisine, le vinaigre a de nombreuses vertues comme la conservation des aliments, mais aussi dans divers petits soins medicinal preventifs.