La Pastourelle est l'unique cooperative d'eleveurs a Roquefort depuis 1976. Aujourd'hui, elle est constituee d'environ 150 exploitations adherentes situees dans le Sud-Aveyron, le Tarn, l'Aude et l'Herault. Le lait de nos eleveurs permet la fabrication d'un Roquefort d'exception : le Roquefort La Pastourelle, qui est affine dans la seule cave qui appartient a ses eleveurs.