Oscar coupey est paysan depuis 1985 dans le Gers et a créé en 2004 la SAS Les Vergers de Beausoleil pour palier au fait que les "consommateurs" aiment et veulent des produits locaux en vente directe de qualité, et en étant surs de la provenance. La société Les Vergers de Beausoleil, petit à petit, a développé sa gamme, qui à ce jour produit, transforme et vend une petite cinquantaine de production bio et conventionnel. Des pruneaux Bio en passant par les spécialités à base de pruneaux mais aussi les graines et légumes secs Bio et des farines de blés anciens ainsi que des protéines de soja Bio texturées.