Deux Sœurs respectueuses de l'environnement exceptionnel de leur Vignoble, des vins elegants, races, intenses et authentiques comme leur Terroir. Domaine en Agriculture Biologique Dans ce Domaine ancestral fait dun seul tenant, les vignes empruntent a la garrigue leur juste part, se frayant une voie entre les cailloux, respirant les essences environnantes de thym, de romarin, de lavande, pour reveler un terroir a part entiere. Vendangees a la main, leur fruit s'apprecie dans les differents vins, expressions d'un savoir-faire et dune identite affirmee. Les Vins : la gamme 'plaisir' avec les rouges : Cru SAint Chinian :NO NAME , La Villa Pech Menel, le blanc IGP OC :Blanc Poudre LA gamme 'passion' avec : Chateau Pech Menel (Virtuose) , Chateau Vallouvieres : de tres grands rouges en Cru Saint Chinian Le Domaine de Pech-Menel se situe sur une eminence, non loin du village de Quarante. On y accede par un petit chemin sinueux qui monte le long du coteau. Consacre des lantiquite, le site conserve de nombreux vestiges (dolmen, villa, poteries, armes, outils, etc.) La construction actuelle remonte aux annees 1720. Elle abritait la bergerie des moines de Quarante et probablement une cave puisque la culture de la vigne est attestee a cette epoque. La propriete couvre 55 ha, dont 23 en vignes. Elle est implantee en pleine garrigue, a des altitudes variables. Sa vegetation est typiquement languedocienne, et se compose de bois (pins, de chenes kermes) et de plantes buissonnantes (genet, thym, romarin, lavande, ciste, arbousier.) Le vignoble est classe dans laire dappellation Saint-Chinian. Orientees majoritairement au sud, les plantations sont en coteau, parfois de forte declivite. Les sols, tres caillouteux, sont travailles mais non desherbes ou tres peu. Domaine en Agriculture biologique dans sa totalite. Bien que de conception ancienne, la cave se trouve a moitie enterree et beneficie dune regulation naturelle de son ambiance. Elle satisfait ainsi aux conditions de production sans recourir aux energies externes. Lequipement y est traditionnel tout en comportant des outils plus recents, choisis en fonction de leur efficience. Le vin est elabore dans ce cadre, decline en plusieurs cuvees refletant une conception propre ou une unite de terroir. Les vinifications sont appropriees a leurs vocations respectives et les elevages assures strictement en cuves, afin de garantir la transparence du fruit et, incidemment, celle du terroir d'origine. Les vins sont delivres apres un long murissement qui permet a leur caractere de s'affirmer pleinement. Marie-Francoise et Elisabeth Poux, proprietaires-recoltantes