Asperges croquantes

Ingrédients

Mousse d’asperges  :

Asperges  : 4 pièces
Crème liquide  : 2 cuillères à soupe
Jambon Lacaune  : 12 tranches

Préparation

  1. Retirer la base des asperges, enlever les feuilles et cuire toutes les asperges dans de l’eau chaude avec le bicarbonate.

  2. Après environ 5 min de cuisson, refroidir les asperges et les égoutter à l’aide d’un torchon.

  3. Passer 12 asperges (sauf le turion) dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure puis les saisir quelques secondes dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

  4. Confectionner la mousse d’asperge en mixant les 4 asperges cuites restantes avec la crème.

  5. Enrouler le jambon des monts de Lacaune autour de la base de vos 12 asperges.

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