Cru & cuit de courgettes sur tartelette

À déguster avec un verre de vin rosé.

Préparation

  1. Tailler des disques de pâte feuilletée d’environ 8 cm de diamètre. Les cuire dans un four à 195 °C pendant environ 10 minutes.

  2. Tailler des demi-rondelles de courgettes, puis les cuire rapidement dans une poêle à crêpes avec de l’huile d’olive, afin de les colorer légèrement.

  3. Tailler le reste des courgettes en petits cubes. Ajouter le jus de citron, un peu de sel de Camargue ou de Gruissan, et les pistils de safran réhydratés.

  4. Poser les disques de pâte feuilletée sur des assiettes, puis disposez dessus 1 cuillère à soupe de tomates séchées émincées ou de compotée de tomates. Ajouter les cubes de courgettes crus au centre et les demies rondelles de courgettes cuites autour.

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