Coulis fraise :
Fraises : 150 g
Sucre : 10 g
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Crème pâtissière :
Lait : ¼ l
Jaunes d’œuf : 2 pièces
Sucre : 60 g
Farine : 35 g
Préparation
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Tailler des bandes de pâte feuilletée, les disposer sur une plaque avec du papier cuisson. Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte et la cuire 10 min à 190 °C, puis ajouter du sucre glace dessus et cuire 5 min de plus à 190 °C.
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Confectionner la crème pâtissière : chauffer le lait dans une casserole, fouetter les jaunes avec le sucre afin de blanchir la préparation, puis ajouter la farine. Verser les 3/4 de votre lait chaud sur votre préparation, fouetter pour intégrer correctement tous les ingrédients, et verser dans votre casserole. Cuire la crème sur un feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
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Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
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Confectionner le coulis : laver et équeuter les fraises, puis les mixer avec le sucre et le jus de citron. Passer au chinois étamine.