Déclinaison du millefeuille aux fraises

Ingrédients

Coulis fraise  :

Fraises  : 150 g
Sucre  : 10 g
Jus de citron  : 1 cuillère à soupe

 

Crème pâtissière  :

Lait  : ¼ l
Jaunes d’œuf  : 2 pièces
Sucre  : 60 g
Farine  : 35 g

Préparation

  1. Tailler des bandes de pâte feuilletée, les disposer sur une plaque avec du papier cuisson. Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte et la cuire 10 min à 190 °C, puis ajouter du sucre glace dessus et cuire 5 min de plus à 190 °C.

  2. Confectionner la crème pâtissière : chauffer le lait dans une casserole, fouetter les jaunes avec le sucre afin de blanchir la préparation, puis ajouter la farine. Verser les 3/4 de votre lait chaud sur votre préparation, fouetter pour intégrer correctement tous les ingrédients, et verser dans votre casserole. Cuire la crème sur un feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.

  3. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.

  4. Confectionner le coulis : laver et équeuter les fraises, puis les mixer avec le sucre et le jus de citron. Passer au chinois étamine.

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