DOMAINE DE FABREGUES

Le Domaine de fabrègues existe depuis des centaines d’années. Suite à des fouilles archéologiques, nous avons retrouvé un four à amphores, qui permettait à l’époque, de fabriquer les amphores que nos ancêtres remplissaient de vins pour le Moyen Orient et l’Asie. Il fut aussi pendant le XIIème siècle, une halte pour les Pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, qui grâce à l’étable, et au vin trouvaient dans ce Domaine, un lieu idéal pour leur pèlerinage. Pendant des années, les vignes étaient vendangées pour la cave coopérative du Village. Carine, convaincue de la valeur du Languedoc et du potentiel du Domaine a décidé de travailler les vignes pour une vinification dans ses chaix et de créer les cuvées qui vous sont présentées aujourd’hui, entre classicisme et surprise… à son image… Le Domaine de Fabrègues, règne, au cœur de 40 hectares de vignes en gobelets ou palissées, plantées au cœur de l’appellation Languedoc, Terrasses de Pèzenas, sur des coteaux adossés aux massifs des Cévennes et de la Montagne noire. Le vignoble est constitué de plusieurs îlots regroupés et reposant sur différents terroirs complémentaires permettant d’élaborer des vins de qualité. Les vignes sont situées sur des sols argilo-calcaires avec cailloutis, d’autres d’argiles rouges graveleuses, ou encore pour une petite part sur des sols de galets roulés, encerclés de terres occupées par les garrigues et les landes. Chaque terroir est particulier et dédié à un cépage unique afin d’offrir le meilleur à chacun de nos vins. La grande diversité d’encépagement qui caractérise le Domaine de Fabrègues permet de créer de nombreux vins différents, du classique au plus étonnant. Certains de ces cépages, de leur âge exceptionnel pour la région, 75 ans pour le Carignan, permettent de créer des vins d’exception.