OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
Le programme Master-Level Sud de France est une formation professionnalisante avancée sur les vins de la région viticole Languedoc-Roussillon en Occitanie.
La formation à l’obtention du « Master Level Certificate » fournit une expertise aux participants sur le climat, les cépages, les terroirs mais aussi les pratiques viticoles, et le savoir-faire authentique des vignerons de la région viticole Languedoc-Roussillon en Occitanie.
Ce programme permet d’approfondir ses connaissances sur les différentes appellations de la région à travers un cours théorique et des dégustations pratiques afin que les étudiants perfectionnent leurs capacités à différencier les terroirs caractéristiques de la région, à appréhender la palette de cépages représentés et à maîtriser l’extrême diversité des vins de la région viticole Languedoc-Roussillon en Occitanie.
« Une région parfois décriée qui produit pourtant tellement de bons vins » Michael Madrigale (Chef Sommelier, Boulud)
A la fin des quatorze heures de formation, les étudiants auront acquis des connaissances pointues sur la région viticole Languedoc-Roussillon en Occitanie et la pléthore de vins qui la représentent. Ils passeront un examen équivalent au niveau 2/3 du WSET (Wine & Spirit Education Trust), l’un des leaders mondiaux de la formation à la connaissance des vins.
LE CONTENU DU PROGRAMME
Les thèmes abordés dans le programme sont notamment :
– L’Histoire viticole en région, des origines romaines au développement des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle
– La localisation et le climat régional
– La topographie, la géologie et la typologie des sols régionaux
– Les différents cépages
– La Viticulture et les méthodes de vinification
– Les dénominations viticoles régionales : Indication Géographiques Protégées, Appellations d’Origine Contrôlée
LES SUPPORTS DE COURS
Chaque participant inscrit à une session de formation « Master-Level Sud de France » se verra fournir un manuel complet de cours.
DÉROULEMENT DES SESSIONS MASTER-LEVEL SUD DE FRANCE
La version classique de la formation est organisée sous forme de sessions limitées à une trentaine de participants. Les élèves bénéficient de 14 heures d’enseignement théorique (réparties en 2 journées) et de dégustations pratiques par un professeur certifié et accrédité Sud de France. Les dégustations se composent d’une large gamme de vins de la région (30 au minimum), permettant d’identifier la richesse et les caractéristiques spécifiques des diverses appellations et désignations des vins du Languedoc-Roussillon et d’aborder l’effet du terroir, du climat, et des différentes techniques de vinification en région sur les vins.
L’EXAMEN
L’examen se déroule directement après la formation et se compose de :
– 50 Questions à Choix Multiples
– Une carte à compléter
– La rédaction de plusieurs essais
L’examen passé sera validé si la note dépasse les 75 points (sur 100) et l’étudiant obtiendra un diplôme officiel certifié par le Conseil Régional d’Occitanie / Pyrénées-Méditerranée et les Interprofessions de la région.
