Fromage lactique moule a la louche.
Nous prelevons le lait cru et nous le melangeons aux ferments lactiques (levain maison) puis nous y ajoutons de la presure. Apres environ 24h, le lait cest transforme en caille (lor blanc dans le jargon du fromager),
le nuage
Palet cremeux (7/15 jours) parfois…l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'affinatus
Palet affine (16/20 jours d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'affinagele touraco
palet frais a la ciboulettele mimeuh
palet demis sec affinage 28…les tommettes
tomette au lait cru a…
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