Les Bergers du LARZAC

Voila plus de vingt ans maintenant que lidee de faire un ou des fromages sur ce grand Plateau du LARZAC, a germee ! Transformer son propre lait (du pis au Gourmet), sous une forme cooperative cest impose de suite ! Ce fut un peu moins rapide (plus de trois ans) pour franchir le pas et realiser la 1ere cuve le 8 Avril 1996 dans une ancienne laiterie, a La Cavalerie, ou nous passames 15 ans. Aujourdhui, Les Bergers Du LARZAC sont dans un nouveau batiment, toujours a la Cavalerie, plus moderne et plus respectueux de ses salaries et de lenvironnement. Nous y transformons le lait de nos brebis en fromages et autres produits lactes. Nos fromages se declinent en 7 types differents et sont daffinages tres varies (allant de 10J a plus de 16 mois). Nous fabriquons des tommes Mi-Cuite, des Non-cuites, des perails pates molles et lactiques, des pates molles a croutes fleuries, des pates molles a croutes lavees et des fromages de lactoserum (Brousses et recuites). Sur lensemble de ces fabrications, nous avons plusieurs declinaisons en termes de poids, formes et affinages. De plus, nous declinons notre gamme en agriculture Conventionnelle et en agriculture Biologique. Enfin, nous transformons nos eaux blanches et le petit lait en Biogaz grace a notre station de Methanisation. Le Biogaz produit nous permet alors de chauffer la majorite de leau utilisee dans la fromagerie et ainsi de diminuer fortement notre consommation denergies fossiles. Le pari de creer un outil collant aux realites economiques du causse et pouvant apporter quelques richesses pour notre agriculture, est reussi au-dela de toutes esperances ! ! ! Lobjectif pour les Paysans est atteint : Valoriser leur lait et rester sur leur terre ! Nous vous invitons a partager avec nous, nos fromages de caracteres si differents et de passer a table. Les Bergers du Larzac

Cette entreprise vous propose les produits suivants :

Rejoignez la marque Sud de France