Chez nous, le lard est séché et affiné entier. Après minimum deux mois de maturation dans le sel, je le mets au séchoir avec les jambons pendant environ 3 mois pour senrichir des parfums de ceux-ci;Ensuite il est frotté avec un mélange daromates bio.
JAMBON DE PORC GASCON
Un jambon unique avec la…SAUCISSON DE PORC GASCON
Un affinage qui fait la…FEDGE DE FOIE DE PORC GASCON
Saucisse de foie de porc…Pain de blé truffier
Pain au levain indigène préparé…magret de canard agro forestier séché
Magret à la chair tendre…RILLETTES DE PORC GASCON
Les rillettes sont préparées «…
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