BANYULS DORE

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité),
Vendange égrappée, foulée.
Fermentation thermorégulée.
Mutage sur les grains suivi d'un pressurage au bout de 10 jours de macération sous alcool.
Assemblage 90% coule, 10% presse

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Occitanie - Sud de France