Sélection des apports, une cuve étant remplie exclusivement de grenache noir, une deuxième cuve recevant les cépages de lappellation en mélange.
La vendange est égrappée puis foulée.
Mutage sur les grains suivi dune macération sous alcool de 3 semaines.
Grand Vinaigre de Banyuls
Le vin de base est…Collioure rouge Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…AOP COLLIOURE LES TOILES FAUVES ROSE
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Blanc Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Montagne
Sélection des apports (cépages, état…AOP BANYULS ROSE
Sélection des apports (cépages, état…
La marque de reconnaissance des produits d’Occitanie