Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange foulée et égrappée.
Mutage sur les grains après fermentation suivi dune macération prolongée sous alcool de 4 semaines permettant une meilleure extraction de la couleur.
Grand Vinaigre de Banyuls
Le vin de base est…Collioure rouge Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…AOP COLLIOURE LES TOILES FAUVES ROSE
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Blanc Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Montagne
Sélection des apports (cépages, état…AOP BANYULS ROSE
Sélection des apports (cépages, état…
La marque de reconnaissance des produits d’Occitanie