Banyuls Rimage Fleur d'Etoile

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité),
Vendange égrappée, foulée.
Fermentation thermo-régulée.
Mutage sur les grains suivi d'une macération sous alcool de plusieurs semaines.
Assemblage 90% coule, 10% presse.

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