Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité),
Vendange égrappée, foulée.
Fermentation thermo régulée.
Mutage sur les grains suivi d'une macération sous alcool de plusieurs semaines.
Assemblage 90% coule, 10% presse.
Grand Vinaigre de Banyuls
Le vin de base est…Collioure rouge Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…AOP COLLIOURE LES TOILES FAUVES ROSE
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Blanc Les Toiles Fauves
Sélection des apports (cépages, état…Collioure Montagne
Sélection des apports (cépages, état…AOP BANYULS ROSE
Sélection des apports (cépages, état…
La marque de reconnaissance des produits d’Occitanie