Le confit est une préparation qui commence par la mise au sel gris de Noirmoutier des cuisses crues puis elles sont lavées de leur excédent de sel . Nous les faisons ensuite dorer dans les marmites en fonte puis cuire lentement dans la graisse de canard.
Foie gras de canard entier
Nous sélectionnons les plus beaux…foie gras d'oie entier
Le foie gras est stérilisé…rillettes de canard
Les rillettes sont fabriquées à…rillettes d'oie
Nos rillettes sont fabriquées à…confit de canard
Le confit est une préparation…magret de canard séché
Les magrets sont séchés puis…
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