Cépages :
Syrah (40%) Mourvèdre (30%) Carignan (30%)


Vinification
Syrah et Mourvèdre, triés et égrappés, vinifiés séparément selon les méthodes conventionnelles (remontage aéré et délestage pour une extraction optimale). Le Carignan centenaire est vendangé manuellement pour être vinifié dans le respect de la tradition régionale: macération de grappes entières en atmosphère naturellement saturée de gaz carbonique, apportant gras et rondeur à note vin.


Sols
Nos vignes s'étendent sur les terroirs des balcons de l'Aude et de la Clamoux. Une variété de sols, grés calcaires et marnes érodées, qui nous permet de jouer avec différentes palettes de saveurs et de couleurs et d'adapter chaque cépage à son terroir de prédilection.



Caractéristiques
Robe: Rouge sombre.
Nez: Senteurs agréables de fruits confits relevés de notes poivrées.
Bouche: riche et ronde, aux arômes expressifs qui évoluent vers des notes épicées. Une bonne construction qui laisse s'épanouir des tanins fins.


Accompagnement
Ce vin accompagnera vos grillades, viandes en sauce et fromages.