Poitrine salee a la languedocienne

Poitrine salee au sel sec des Salins du Midi et sechee. Nomme egalement Cansalade, Ventreche, Lard maigre, Tindelou ou Raye suivant les regions. Peut etre consommee grillee a la poele seche accompagnee d'œuf au plat et de pommes de terre vapeur.

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